Paco Roncero y el Bulli
Paco Roncero y el Bulli
Me han invitado a una sesión de trabajo en la que como colofón se ofrecerá (y cito textualmente):
- Show Cooking por Paco Roncero en "Cuatro estaciones"
- Almuerzo a cargo de El Bulli Catering
Me (y os) pregunto qué será eso del Show, y más aún cómo será un catering de El Bulli.......
Re: Paco Roncero y el Bulli
Ver mensaje de astolfiSiempre que veo eso de "show cooking" me imagino a esos cocineros coreanos o japoneses haciendo malabarismos con los cuchillos y las espátulas, lanzando comida a la boca de los espectadores como si fueran focas amaestradas... es que no puedo evitar esa imagen.
Me imagino que será Paco Roncero mostrando algunos platos y técnicas ed su cocina, ¿no?
Un saludo, Adolfo Benavente
Re: Paco Roncero y el Bulli
Ver mensaje de astolfiEs curioso...
Elbulli catering Barcelona cerró sus puertas hace un tiempo.
En cambio veo que sigue funcionando el de Madriz.
Re: Paco Roncero y el Bulli
Ver mensaje de BernieMe temo que la página que me mandas ha desaparecido... Nos puedes copiar la noticia? Gracias...
Re: Paco Roncero y el Bulli
Ver mensaje de astolfiEsta era la noticia de hace mas de un año.
ALFRED REXACH | Barcelona | 21/01/2009 | Actualizada a las 03:31h | Ciudadanos
Tras haber facturado un millón y medio de euros en el 2008 (2 millones el año anterior), el catering de El Bulli en Barcelona ha cesado sus actividades. Un escueto comunicado, a principios de este mes, daba noticia del cierre que, según fuentes de la propiedad, es "sólo un paréntesis". Los teléfonos del servicio, en la calle Bonavista de Barcelona, no responden y la página web elbullicatering.org está inactiva.
Ferran Adrià y Juli Soler, propietarios de El Bulli, coincidieron en asegurar a La Vanguardia que el motivo del cese obedece a "un replanteamiento general del negocio" desvinculándolo de cualquier motivo económico. Al respecto señalaron que el servicio de catering de El Bulli para el área de Madrid, con sede en el Casino de Madrid, continúa funcionando con normalidad. "Aquí, todo el personal ha sido recolocado en otras áreas de la casa"
"El Bulli sigue viento en popa", reafirmó Adrià, aunque admitió que el ambiente de recesión económica y retracción del consumo "se nota en todo el mundo y el sector de la restauración no escapará de este clima". Muchos de los grandes "están sufriendo ya las consecuencias". En su opinión, los restaurantes de alto nivel, con facturas por comensal superiores a los 60 euros, tendrán que esforzarse mucho para mantener el ritmo del negocio. Algo que es también comentado con preocupación por otros destacados chefs barceloneses.
"Para responder a nuestro prestigio y a las expectativas de los clientes, una empresa como El Bulli está obligada a mantener un nivel altísimo de calidad y prestaciones - comentó Soler-y en el catering inciden multitud de factores, que queremos afrontar con garantía". Esto, obviamente, tiene unos precios de mercado y "en el clima actual, preferimos replantear el negocio y ver cómo evoluciona el mercado"
El servicio de catering de El Bulli se creó en 1995, con sede en el Acuario de Barcelona. Entonces el nombre de Adrià no estaba aún ubicado en la galaxia de los mejores cocineros del mundo. La tercera estrella Michelin llegó dos años más tarde, en 1997. "Aquel día - cuenta Soler-estábamos en Brasil preparando una cena para un cliente, que además era amigo personal", pero dos años antes ya habían emprendido el proyecto de "llevar la cocina de El Bulli hasta el cliente. Es la distinción de nuestro catering, que lo diferencia de otros".
Los servicios de catering de El Bulli organizados desde Barcelona tenían un precio mínimo de 60 euros por persona, cuando se trataba de un aperitivo. El cóctel partía de 90 euros por persona, el cóctel seguido de comida, 140, y los banquetes de comida o cena se contrataban a partir de 190 euros por comensal.
Re: Paco Roncero y el Bulli
Ver mensaje de BernieMuchas gracias, tiene buena pinta (y sí, confirman que el de Madrid en el Casino se mantiene)
Re: Paco Roncero y el Bulli
Ver mensaje de astolfiHace un par de años estuve en el Casino (el de la C/. Alcalá) en una presentación de un fármaco, tras la cual nos ofrecieron un piscolabis de El Bulli catering. Estaba bien pero vamos... no para tirar cohetes. No he comido en El Bulli nunca pero, por los comentarios leidos, nada que ver con este catering. Recuerdo especialmente la dichosa tortilla deconstruida... qué quieres que te diga... a mi no me gustó nada, nada, nada. El resto de lo ofertado sí estaba bueno... pinchitos de pollo con salsa de soja, tempuras, gambas... Bueno pero sin florituras.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Paco Roncero y el Bulli
Ver mensaje de astolfiA caballo regalado... :-) Ya contarás qué tal.
Menjar per pensar, pensar per menjar.