Futuro ¿ La cocina clásica?

La verdad Gabriel es que no tengo ni idea de como acabará todo esto. Veo a mi alrededor restaurantes , que en mi opinión son flojos o muy flojos, o que simplemente no me dicen nada que se mantienen con menos problemas que otros que se les nota una personalidad y un "alma" que no tienen los otros , y , sin embargo, éstos lo pasan peor.
No tengo ni idea hacia adonde evolucionara el mercado, pero , a la larga, lo que creo que está claro , es que nadie va a poder dar duros a cuatro pesetas.
Un abrazo