Lubina de piscifactoria
Lubina de piscifactoria
A ver si me podeis ayudar un poco...
He descubierto en el fondo del congelador una par de lubinitas de ración y he pensado hacerlas la horno en papillote (por aquello de no guarrear el horno). ¿Qué les puedo poner para que salgan más o mens sabrosas? Siendo de piscifactoría y llevando tiempo congeladas, supongo que no serán el pescado más rico del mundo. Muchas veces las he preparado con unas verduritas y tal... pero ¿qué tal estarían si las hago con un poco de jamón por dentro? ¿Alguna otra sugerencia? No me planteeis ingredientes raros... cosas de andar casa.
Un saludo,
Adolfo Benavente
Re: Lubina de piscifactoria
Ver mensaje de BenaventeBuenas,
Una forma muy sencilla de hacerlas y quedan ricas ricas.
Cortas unas patatas, una cebolla y un par de tomates (por la mitad), lo repartes todo por la bandeja del horno, una buena base para asetnar las lubinas. Salpimentas las lubinas, le pones una loncha de jamoncito serrano dentro de la barriga a cada una y listo, al horno con todo.
Sugerencias:
A veces unto la base de la bandeja con un poco de mantequilla, le da un toque muy sabroso.
Te recomiendo freir antes un poco las patatas porque sino te la juegas a que te salgan un poco duras, ya que la lubina y más estas que comentas de ración, con 20 minutillos de horno tienen más que suficiente, y las patatas necesitan un poco más de tiempo.
Si tuibieras un poco de caldo de pescado le puedes echar, te quedará un jugo para mojar pan de chuparse los deods!! Sino, un buen chorrito de vino blanco también queda rico.
Poca cosa más, la lubina es un pescado muy agradecido, queda rico de cualquier manera.
Buen provecho.
Re: Lubina de piscifactoria
Ver mensaje de BenaventeYo no entiendo mucho pero creo que si son de piscifactoría y congeladas de hace tiempo, quizás el papillote no se la mejor manera.
Yo las haría al horno pon bastante pimientita para que enmascare un poquito el sabor.
Re: Lubina de piscifactoria
Ver mensaje de Benavente Yo te aconsejaria hacerlas a la sal, humedeciendo la sal con vino o agua y poniendoles las especias que mas te gusten, sencillo y no manchas nada mas que el recipiente que uses, y aparte hacerles una guarnicion tipo piperrada(cebolla, ajo, pimento verde y rojo)y ya veras como te gustan .
Si la haces la lubina estara cuando la sal se ponga como una piedra.Y la piperrada lo cortas todo tipo juliana y lo pones en bastante aceite de oliva (todo a la vez) a fuego muy lento, y cuando este le escurres el exceso de aceite.Esta de muerte en serio.
Saludos......
Re: Lubina de piscifactoria
Si no son excesivamente grandes yo las haría a la plancha a fuego fuerte, marcándolas bien y acompañándolas de un "moje" de buen aceite de oliva virgen con ajo no excesivamente frito y una pizca de perejil.
Re: Lubina de piscifactoria
Ver mensaje de BenaventeQue mas da de donde sean, y a la espalda con unos ajetes, y pimentón...lo importante es con que las maridas, un consejo, hay un blanco, Pedrouzos que esta impresionante y además con premio, solo hay botellas magnum, jeje
Re: Lubina de piscifactoria
Ver mensaje de BenaventeLa recetilla que no falla. Lubina al "Pariente"
- Descongela y retira bien toda la grasa perivisceral
- Pedazo de papel albal para el paillote
- 1 nuez de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 chorreón generoso de vino blanco (cualquier verdejo, José pariente, por ejemplo)
- Cerrar hermeticamente
- A horno fuerte calcular 20 minutos por kilo (calcula por el tamaño medio que será de 350-400 gr, algo menos de 10 minutos)
Las patatitas y la guarnición aparte... y para maridar el mismo pariente!
Re: Lubina de piscifactoria
Ver mensaje de catachanNá, de eso ná...un Tricó como un piano de cola, que no necesita premios para estar de muerte :) jijijiji. Bueeeeeno.... tá bien, un Billecart Rosé. :)