Lubina de piscifactoria

Acude a la quedada de Cantabria y Javier(Jacomur) te pone en contacto con los de Tina menor

Gracias Gabriel.La verdad es que a Gustavo lo conozco hace más de 20 años, creo que empezábamos los dos, nos tenemos vistísimos de innumerables congresos. Pero el tema del trabajo está fatal, hay ERES en la mayor parte de las piscifactorías españolas !

Mira, precisamente me acaban de hacer para cenar (estoy en una casa rural al lado de pamplona) una lubina al horno con patatas que estaba de muerte. Le he preguntado y me ha explicado más o menos: las patatas las fríes un poco antes de ponerlas en la bandeja porque si no quedan crudas, luego pones encima la lubina, le echas ajo y perejil picados, vinagre (me han dicho que era una mezcla de 4 vinagres pero ya no he preguntado más), sal, aceite de oliva (el de freir las patatas mismo) y al horno con el calor circular el tiempo que te parezca. Si son de ración yo calculo que con el horno a 200º en 8-10 minutos listas. Que aproveche!
Ferran
P.D.- Por lo que acabo de leer he llegado pelín tarde pero bueno, a la próxima puedes probar.