Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Re: Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Ver mensaje de PepeiglesiasDel nuevo balneario de Solares solo conozco algo sus instalaciones de visita rápida, pero tiene muy buena pinta. Cierto es lo del Balneario de Liérganes, pero su entorno resulta difícil de mejorar, tanto por el parque que le rodea como por el conjunto histórico-artístico del pueblo. En un plano más moderno, pero con unas instalaciones modélicas tienes también el de Puente Viesgo.
Saludos, Eugenio
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Re: Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Ver mensaje de JaimeJSi nos vemos en marzo pues vamos a organizar un encuentro en Torrelavega te lo cuento. Y
Saludos desde Cantabria.
Re: Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Ver mensaje de jacomurEspero ansioso tu toque.
Jaime
Re: Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Ver mensaje de JaimeJEl encuentro en Torrelavega, dia 6 de marzo. La bebida de sobaquillo. Ya te informaremos del rte. Saludos desde Torrelavega y
Saludos desde Cantabria.
Re: Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Ver mensaje de Cachina1/2 kilo de alubias, judías, pochas, fabes o judiones, las que más te gusten.
1/2 Kg. cocochas
2 cebollas
2 puerros
1 zanahoria
1 pimiento verde fino
2 dientes de ajo
1 tomate
1/2 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
Perejil
Tomillo
1/2 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Picas una cebolla, un puerro y un diente de ajo y rehágalos en aceite caliente unos diez minutos.
Añades las cocochas y después de una par de vueltas en la sartén pones el vaso de vino, un vaso de agua, sazonas y cueces 10 minutos más.
Reservas las cocochas y el resto lo pasas por el chino.
Picas el resto de hortalizas y las metes en la olla con las judías y el perejil, cubres con agua y cocerlas según tiempos de la olla que uses.
Cuando las judías estén en su punto añades lo triturado y las cocochas, le das un hervor a todo el conjunto y a servir.
Re: Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Ver mensaje de ramicoRamón, mientras estábamos catando los vinos el sábado, mi mujer se marcó unas alubias con cocochas en una receta parecida a la tuya. Ayer nos las ventilamos con un Vieux Château Certan del 93 y todavía estoy babeando. Me quedan unas pocas para esta semana...
Por cierto, utilizó alubias de La Bañeza, cocochas de bacalao y el caldo de las espinas de un San Pedro. ¡Excepcionales!
Saludos, Eugenio
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Re: Fabada Asturiana, sugerencias y novedades
Ver mensaje de EuSaenzMenudo finde de lujo que te has marcado, bribon.
Excepcional la cata del sábado (cuando pongas tu articulo meteré mis notas de cata)y si despues lo has rematado con unas legumbres bien flanqueadas, que más se puede pedir??
Recien hechas estan buenas, pero mejoran de un día para otro, como en general todas las legumbres.
PD: Ese agua al que hago referencia en la receta, Eugenio tiene razón, mejor que sea un caldo con unas espinas de rape o San Pedro.