Una de mejillones.
Re: Una de mejillones.
Ver mensaje de AlternativaConcha, te mando otra.
Mejillones al Roquefort
Ingredientes (para 4 personas):
- 1,5 a 2 kg de mejillones
- 3 chalotas
- 25 cl de vino blanco seco
- 50 cl de nata
- 125 g de roquefort
- Mantequilla salada
- Perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los mejillones
Derretir una bolita de mantequilla en una cacerola y pochar las chalotas finamente picadas.
Agregar la crema y el queso Roquefort y aplastados. Revolver hasta que la mezcla quede suave.
Añadir el perejil, salpimentar y mantener la temperatura media.
Mientras tanto, calentamos el vino blanco en una olla y añadimos los mejillones. Cuando el mejillón se abra, acabar de cocerlo tapado durante unos 5 minutos.
A partir de aquí tenemos dos posibilidades:
Colocar los mejillones en una fuente y rociarlos con la salsa, esta es la manera más suave, o agregar la salsa a los mejillones con el vino.
Acabamos cocinarlos 5 minutitos más a fuego lento.
Comer de inmediato.
Re: Una de mejillones.
La mía que siempre triunfa (semejante a otras que he leido).
Aceite, ajos, ñora, cebollas, laurel, brandy, pimentón dulce, pimentón picante, pimentón de la Vera, mejillones, sal y limón.
Ponemos aceite en la cazuela, sofreimos los ajos (no es necesario pelarlos) para aromatizar el aceite y los retiramos. Ponemos la ñora, la cebolla picada y las hojas de laurel. Cuando la cebolla está pochada añadimos los tres pimentones (picante y de la Vera realmente poca cantidad) y el brandy. Dejamos cocer unos minutos.
En otra cazuela hervimos los mejillones previamente limpios a la manera "al vapor". Únicamente con sal y limón a gajos o rodajas. Cuando estén abiertos y al punto (lo mejor es probar uno) se retira del fuego y añadimos el agua que han soltado al guiso anterior. Llevar al punto de sal.
Se retiran del guiso la ñora y las hojas de laurel y se pasa todo lo restante por la termomix para que la salsa quede uniforme y con una textura cremosa.
Servir: tres o cuatro mejillones por ración en una copa de martini o un cuenco de porcelana blanca. Añadir la salsa muy caliente con una jarrita salsera ante los comensales (jugando con los sentidos: vista, aroma y gusto). A triunfar, seguro!
No esperes una ocasión especial para abrir una buena botella de vino
Re: Una de mejillones.
Ver mensaje de JeronimoFrancescf ha puesto una foto ilustrativa.
Pero no le pongas alioli, que te los cargas:))
Re: Una de mejillones.
Ver mensaje de Antoni_AlicanteÑora picante o dulce??
Como lo lea Alter, me mata:))))))
Re: Una de mejillones.
Ver mensaje de ramicoExisten las ñoras picantes? Dime donde encontralas...
Re: Una de mejillones.
Ver mensaje de JeronimoYo hago mis propios mejillones en escabeche, buenísimos, nada que ver con los de las latas.
Abres los mejillones de la forma tradicional (al vapor con un chorro de vino blanco o agua). Mientras en una cacerola, sofries con bien de aceite 3-4 dientes de ajo enteros, a los que has dado un golpe de cuchillo, cebolla en juliana, zanaroria en bastoncitos, laurel, tomillo y cuando coja color agregas una buena cuchara de pimentón (si te gustan picantes pues picante), medio vaso de vinagre (ojo con el vinagre, si es muy fuerte tipo jerez te los puede chafar, hecha menos) y unos granos de pimienta al gusto. Cuando empiece a cocer agregas los mejillones, remueves un poco y apagas y tapas, con el calor residual se hacen. Los dejas reposar un día y a comer, mejor refrigéralos.
Saludos.
"Beati Hispani quibus bibere vivere est" Traducción: "Afortunados los españoles para los que beber es vivir". Atribuida a Julio César
Re: Una de mejillones.
Ver mensaje de CachinaRealmente hay muchas maneras de cocinarlos, pero para mi, el sacarlos del Cap de Creus (los que estan como a 1 metro por debajo de la superficie son los mejores), y enseguida cocerlos en una playa, al vapor de un poco de agua de mar, no lo cambio por nada.
Hace algunos años que no voy por alli, pero creo que ahora ya esta prohibido.