Corte de jamón en los restaurantes
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de PanconjamonPor eso precisamente tambien hablaba de la rentabilidad : su mejor aprovechamiento.
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de FrancescfEl jamon sea el que sea el corte tiene longitudinal y no tranversal.la punta la cortes como
quieras es mas fuete el sabor pero muy buena.
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de AloofNo se trata tanto del tipo de corte, cuanto de la velocidad y rozamiento provocado por dicha velocidad.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de FrancescfFrancescf, tu si que sabes. Pero tampoco hay que rizar el rizo.
Es un consejo de un cortador de jamón.
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de FrancescfPues hay unas máquinas que valen una pasta ( en el Velodromo hay una ) que tienen la hoja de cortar concava y solo su filo toca con la pieza de jamón. Lo corta finisimo y es todo un espectaculo verla funcionar. Va con una manivela.
Bon profit.
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de JocatroSi yo lo tengo fácil... no tengo cortadora, sólo cuchillos. Y rara vez como jamón fuera de casa... El presupuesto no me da para el que me gusta. Y el que puedo pagar, no me apetece ;-P
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de BernieSi valen una pasta, seguro que no me la compro... y que mi cocina es muy pequeñita ;-)
Pero me pasaré por el Velódromo -lo tengo cerquita del trabajo- por curiosidad para ver la máquina que comentas.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Corte de jamón en los restaurantes
Ver mensaje de Nacho_G.F.Lo malo es acabar el jamón... y algunos le da por cantar.
http://www.youtube.com/watch?v=7BC1zlpdCQU
Saludos