Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.

Me alegro por ti pero...¡¡¡explica cómo era la tapa!!! ¿De qué estaba hecha? :-D

Esa zona ya la conozco algo. Hace 3 veranos estuvimos alojados en Briones. Como no daban comidas en la casa rural, nos buscamos la vida por los alrededores. Por Haro especialmente. Realmente buenas las tapas... y todo lo demás. Recuerdo una con foie y cebolla caramelizada... ¡de lujo! Además, bastante bien de precio.

Cualquier tapa bien hecha es un auténtico placer. En verano excelentes las ensaladillas rusas que se hacen por Andalucía (bar La Oliva en Sevilla de las mejores), las patatas revolconas que se hacen en algunos bares de pueblos de Avila y Salamanca, el bacalao de Casa Antonio en Madrid, los Callos a la Madrileña en muchas tascas de la Villa y Corte, los buenos pinchos de Bilbao, las tortillas de patata en algunos bares de galicia, etc.

¿Qué son las patatas revolconas? Conozco muchas recetas con patata, pero éstas no me suenan de nada :-)

De Sevilla, recuerdo las Patatas a la importancia en el Bar Giralda... ¡deliciosas!

Es un plato típico de lazona de Avila y Salamanca. Se ponen patatas a cocer, deben ser buenas, algo cada vez más difícil de encontrar, una vez cocidas bastante cocidas, se hacen una especie de pure grueso, que queden como con grumos, o sea no un pure completo. Por otra parte se habrán frito unos buenos torreznos de matanza a los que al final se añadirá un buen pimentón de la Vera. Hecho esto, la grasilla resultante de los torreznos junto con el pimentón se mezclan con las patatas. Se suelen servir en pequeñas cazuelitas con su torrezno "pinchado" arriba, saludos.

¡Qué barbaridad! Y me pillas preparando la comida (es que hoy es fiesta local en BCN) :-)

Muchas gracias por la receta. Igual me animo a prepararla. Creo que tengo de todo, menos los torreznos, que puedo conseguirlos bastante buenos.

Saludos.

Yo las comí la semana pasada, mi mujer las hace espléndidas.

En las copas, un Beaujolais de cru o un Borgoña genérico de buen productor. Y ya verás…

Las patatas a la importancia son otro manjar. Todavía me acuerdo de una cata en casa, acompañadas por trufa negra y un Colonnello 93 de Conterno en las copas…

Por cierto, entre las clásicas tapas madrileñas podemos citar las gallinejas, entresijos, soldaditos de pavía, callos, mejillones tigre, patatas bravas, etc, etc…

Pues nada anímate, lo importante es que sean patatas buenas y el punto de cocción, aquí en Madrid currando,así que disfruta el festivo, un saludo.