Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de EuSaenzMe temo que no tengo vino francés en casa. Seguramente caerá una botella de vino rondeño que guardo desde hace unos años, y que espero las acompañe bien.
Nunca he probado las patatas a la importancia con trufa ¿melanosporum?. Suelo tomarlas con un cabernet sauvignon catalán de una pequeña bodega. Tendré que probar a añadir trufa... pero no sé cómo casará con el azafrán... igual es demasiado.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de EuSaenzMe faltan por probar, de la tapas madrileñas, los entresijos (me han dicho que se parecen a las gallinejas) y los soldaditos de pavía.
Los callos, ni mentarlos, que no los como decentes desde el encuentro de verema en Madrizzzz.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de FrancescfBien, seguro que ese vino rondeño les hace buena compañía…
Lo de preparar las patatas a la importancia con trufa negra (melanosporum) fue un guiño a una cata que hicimos hace un tiempo de setas (hongo en este caso) y vino, que seguramente repetiremos en breve. Se añade una lámina de trufa entre dos de patata, además se ralla otro poco encima del plato una vez servido. Aquí obviamente el azafrán no tiene lugar, sería el choque entre dos miuras. Si las tomo solas, me encantan con champagne, la última vez se salieron con un Egly-Ouriet Rosé (¿verdad, Jaimej?)
Saludos, Eugenio
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Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de FrancescfSon parecidos, la tripa de cordero es la base. Hay un sitio clásico que es la freiduría de gallinejas y entresijos, en la calle Embajadores. Los soldaditos puedes tomarlos en muchos sitios, pero pocos con la tradición de Casa Labra. Y fantásticos igualmente los de El Foque.
Saludos, Eugenio
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Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de EuSaenzPocos sitios quedan para disfrutar de las gallinejas y de los entresijos, que mira que me gustan.
Desaconsejo encarecidamente que se valore este plato por las aberraciones que se pueden probar en las casetas de la feria de San Isidro.
En cuanto a los soldaditos de pavia, y sin menospreciar los de Casa Labra, creo que los Casa Revuelta supera con creces a aquellos.
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Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de EuSaenzEntonces sí. Quitando el azafrán ya me cuadra. Y un espumoso supongo que puede aligerar bastante el plato :-)
Respecto a las gallinejas, entresijos y soldaditos, en la próxima visita (de momento, sin fecha concreta) procuraré probarlas en alguno de esos locales. Igual hasta podemos compartirlas :-D
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de ramicoTranquilo. No creo que me veas por San Isidro en Madrid... ni por fallas en Valencia, ni por San Fermín en Pamplona,...
Pero ya os daré un toque en nuestra próxima visita... que me he quedado con las ganas de probar alguno de esos locales "tradicionales" ;-P
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Tapas, aperitivos, pinchos, montaditos, raciones, medias raciones y otras menudencias.
Ver mensaje de FrancescfClaro que si, avisa y organizamos un recorrido "cultural".
Que te cuente Javierbb, fotito en el Bernabeu (besando el escudo), fotito en La Puerta de Alcala (de rodillas y con los brazos al cielo), fotito en la Puerta del Sol al lado de Oso y el Madroño (besando al oso), vamos que se fué encantado de la visita.
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