miércoles 22 de julio de 2009 - 16:36 miércoles 09 de agosto de 2017 - 13:53

Resturantes que tabajen la carne de caza en Valencia y Alicante

10 respuestas

Dada 22/07/09 16:36

Resturantes que tabajen la carne de caza en Valencia y Alicante

Nos encontramos en una provincia en la que hay perdiz,conejo,liebre,jabalí por destacar cuatro especies salvajes que se cazan habitualmente, y creo que en la mayoria de nuestros restaurantes no se presta atención a estos ingredientes. Me gustaria saber que opinais y si conocis restaurantes en Valencia o Alicante que tengan platos de caza bien trabajados en sus cartas.
Cualquiera de nuestros grandes vinos como Maduresa o Santa Rosa , son perfectos acompañantes para la caza.

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Katan 23/07/09 12:02

Re: Resturantes que tabajen la carne de caza en Valencia y Alicante

Pues solo me viene uno a la cabeza y es el Arantxa II de Catarroja (Camí Reial, 128 Tel. 961266594). Allí suelen terner carnes de Jabalí y Ciervo, y creo que tambien tienen Perdiz, pero no lo puedo asegurar. Allí probé la Avestruz hace tiempo.
No tienen Santa Rosa ni Maduressa, su carta de vinos es algo limitada, pero algo encontrarás de tu agrado.
Saludos.

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rachelgood
en respuesta a Dada 23/07/09 19:30

Re: Resturantes que tabajen la carne de caza en Valencia y Alicante

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En Olocau,un pueblo que está pasando Liria por la autovia en sentido Ademuz, esta a 35 min de Valencia, hay un sitio genial El Arquet, en el que su cocinero,bastante joven, Juan, es devoto de todo lo que pueda cocinar naturalmente recogido, recolectado, cazado, en su estado mas salvaje y natural posible, sin contaminar. El afirma que esos sabores sin adulterar son unicos,y son base de una buena cocina y realmente sabe lo que se dice.
Hace autenticas obras de arte.
Cocina innovadora con cosas de siempre.
Tiene una carta de vinos bastante adecuada, es un friki del vino.
En epoca de setas se va a cogerlas el mismo y elabora un menu de setas desde el comienzo hasta los postres.
Como digo es un friki, uno bueno. De los que hay que visitar.

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doctortjk
en respuesta a rachelgood 25/07/09 02:30

Re: Resturantes que tabajen la carne de caza en Valencia y Alicante

Ver mensaje de rachelgood

Nosotros tenemos aqui en Tijuana un chef que ademas es cazador y nos sorprende, sobre todo en el otoño, con algunas cosas de caza como Perdiz, Liebre, etc. Sus productos del mar tambien de lugares bastante selectos.

Yo recuerdo un Canard a la Orange, que me hizo mi querido Tio Toño, en paz descanse, cazado por el mismo en los pantanos de Colima y que NUNCA he vuelto a saborear, con un sabor exquisito. Me sorprendio ver muchos animales de caza en La Boqueria listos para ser cocinados en casa (valga la redundancia :))

Pero de nueva cuenta, consevacionistas abstenerse, pues se pueden asustar con mis comentarios nada ecologicos..

Un saludo desde Mexico...

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G-M.
en respuesta a Dada 25/07/09 02:33

Re: Resturantes que tabajen la carne de caza en Valencia y Alicante

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No es tierra de caza...
Escórate un poco y pásate a Cuenca o Albacete y en cualquier pueblo.
Yo solo conozco, que la toque algo, "El Palén" en Segorbe (Castellón)

http://www.verema.com/blog/blog-m/