Receta y maridaje

He adquirido unas codornizes y quisiera me dijeseis una receta contundente y un vino para acompañarlas.
gracias

A mí me gustan abiertas por completo, marinadas en aceite y orégano, y a la barbacoa, untando con aceite de vez en cuando.

Como alternativa, puedes añadirles un toque de curry, aunque eso para el vino irá regular.

No se me ocurre qué vino le puede ir bien

Me encantan escabechadas. Utiliza vinagre de Jerez. Y pon en la copa un blanco poderoso, por ejemplo un fino hecho o una mazanilla en rama.

Yo las hice asi hace dos domingos y... Mamma mia!!!

Las 5 codornices ( hice yo) las rehogas salpimentadas en cazuela con un chorro de aceite de oliva, las reservas. Añades algo mas de aceite y sofries en este orden 2 zanahorias, 2 pimientos verdes, 7 dientes de ajo, 1 cebolla grande, todo bien picado, junto a un par de hojas de laurel y dos buenos pellizcos de tomillo picado. Cuando esté todo bien rehogado colocamos las codornices junto a la verdura, agregamos medio vaso de brandy, que evapore un poco y añadimos agua, un vaso o un poquito más, las dejamos cocer 5 minutos y apagamos el fuego dejando la cazuela tapada hasta servir para que los sabores y aromas se junten.

El vino, habiamos estado catando rato antes el Inurrieta Norte 2005 y desd luego que fue super acertadisimo el maridaje, impresionante, de veras.

Te recomiendo que lo pruebes y cuando lo hagas me dices que tal la armonia plato-vino.

Que aproveche

Salu2

Gracias a todos por vuestras opiniones intentare tomar nota

Escabechadas con fino o manzanilla....vendo mi cuerpo:)))))