Historias del Foie

Supongo que muchos de vosotros/nosotros, hemos probado alguna que otra vez algún plato con tan digno manjar. Habrá opiniones para todos los gustos, elaboraciones varias y comentarios de todo tipo. Reconozco que, aún no siendo un apasionado del foie, las poquitas veces que lo he probado, mayormente fuera de casa, me he quedado muy a gusto.
Pero a parte del plato como tal, y aprovechando la cantidad de cocinillas, cocineros ( de profesión) y amantes del pato como excelente alimento, orientaré mi foro quizás hacia un lado un tanto delicado. Me refiero a la elaboración del foie; como se consigue, y porqué, incluso los más naturalistas amantes de los animales, dicen que el foie resulta de una manera un tanto dura de la crianza del ave en sí. Y, vaya por delante la aclaración, de no polemizar que si se maltrata o no a los animales ni nada por el estilo, sino más por que me podáis explicar claramente como nace y cómo llega a nuestra mesa.
Y si alguien da su opinión e incluso me dice cómo lo disfruta más, pues mejor.
Gracias de antemano.
Javier