¿Como Preferís los arroces melosos con marisco?

Personalmente, me gusta el arroz màs meloso, a no ser que sea una paella. Una mania persolnal en casa es quitar todo el intestino antes de cocinar-los. No se si es el lugar adecuado pero como viene al tema os apunto una receta de meloso con gambas y setas.
A mi aparte de pelar el marisco y aprovechar las cabezas para el fumet o para una buena salsa de gamba(buenissima) un toque de azafran no me desagrada, pero una cucharadita de polvo de setas(yo a mano siempre tengo polvo de trompetas de la muerte) le queda que ni pintao. Un par de gambas, carabineros o similar frescos, pelados pero con la cabeza, a la planxa para decorar. Personalmente el gusto se pierde un poco durante la cocción.
Los ingredientes (4 comensales)
400 gramos de arroz bomba, 2 tomates grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gramos de fredolics (negrillas), 1 cucharada de trompetas de la muerte en polvo (si tienes frescas mejor), 1 hoja de laurel, 1 litro de agua mineral, hebras de azafrán, pimienta negra recién molida, 1 ramita de romero, 1 pizca de azúcar, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lava los langostinos, pélalos conservando la cola, retira las tripas y reserva cabezas y cáscaras para hacer un caldo, para ello, ponlas en un cazo con el agua, ½ cebolla pelada partida en dos o tres trozos, la hoja de laurel, un poco de pimienta y sal. Una vez llegue a punto de ebullición, reduce el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos. Retira la hoja de laurel y tritura con la batidora, cuela el caldo y reserva.

Pica el resto de cebolla, pela y pica los ajos, ralla los tomates, limpia las setas y empieza a hacer el sofrito. Si tienes una cazuela de barro será ideal, si no, una cazuela similar con paredes un poco altas. Vierte un buen chorro de aceite y sofríe la cebolla, cuando empiece a tomar color incorpora los ajos y pasados unos minutos el tomate. Sazona con pimienta recién molida, una pizca de azúcar y sal al gusto.

Cuando haya reducido un poco el tomate, incorpora las setas, rehoga un par de minutos e incorpora el arroz, sofríelo unos minutos moviendo con una cuchara de madera para que absorba todos los sabores y vierte el caldo, incorpora la ramita de romero y unas hebras de azafrán.

Deja cocer unos 8-10 minutos e incorpora los langostinos. Pasados tres minutos más, cuando el grano esté en su punto y todavía quede algo de caldo, apaga el fuego y sirve inmediatamente.