Colmenilla.
Re: Colmenilla.
Ver mensaje de MaJesusMaria Jesus, te paso la dirección de la que para mi es la mejor tienda de setas en Valencia. Suelen tener distintos tipos de setas durante todo el año, y sino secas también encontraras varios variedades:
Frutas setas Salvador
Mercado central puestos 20.23
96.382.9323
Yo suelo comprar las trufas, boletus....normalmente llamo para encargarlo si quiero algo especial.
Re: Colmenilla.
Ver mensaje de MaJesusPues las suelo comer en restaurantes, y no en Valencia (aquí las comí hace años en La Sequiota de Aldaia). Más en Zaragoza y Huesca.
Comprarlas, en el puesto del Mercado Central que está especializado en setas, solo vende setas. ¿Lo conoces?
Re: Gracias Santi, gracias G-M
Ver mensaje de MaJesusTendre que hacer una visitica a ese puesto del mercado ... me encantan las setas de todo tipo!
MaJesus
Re: Colmenilla.
Ver mensaje de Santi FrancesJoé Santi, lo hemos puesto a la vez!.
Mientras ponías tú el post yo lo redactaba (1 minuto de diferencia). Lo he visto ahora por el mensaje de MªJesús.
Efectivamente, ése que mencionas es el puesto al que me refería. Qué gozada. Yo cuando voy disfruto como un perro.
Saludos
Colmenilla...y Senderuelas, Seta de San Jorge, Champiñones, Negrillas
Ver mensaje de G-M.Tanto esta estación como otoño suponen un regalo de la naturaleza para los que nos gusta ir por los bosques buscando este regalo, digno de magia. Creo que aparte de las colmenillas no hay que olvidar las senderuelas, la seta de San Jorge o Perretxico, tan querida por Juan Mari Arzak, con esa típica olor a harina mojada. Como no esos corros de champiñones silvestres para tomarlos en carpaccio con un buen aceite virgen extra. O las delicadas y finas negrillas, que tan buenas están en revueltos y otras tantas.
Como he dicho antes máximo cuidado para los que salís a buscar setas, si no estaís seguros antes enseñarselas a algún experto y ante la duda desprecirla.
Adjunto os remito link a la web de la Sociedad Micológica Valenciana, donde podreis encontrar gran información sobre este maravilloso mundo:
http://www.somival.org/
Re: Colmenilla.
Ver mensaje de G-M.Hola G-M.
Ayer me agencié unas colmenillas del restaurante y las cociné inspirándome en tu propuesta. Estaban de MUERTE!!! Las guisé en un fondo de ternera con unos huevos duros de codorniz en témpura y al final añadí un poco de manchego semi rallado y un poco de Creme Fraiche para suavizarlo.
Pero si te digo la verdad, después de lo leído aquí y en algún otro foro, no me las comí muy tranquilo, y mi mujer a penas las probó. Hasta el punto de que al final no las vamos a ofrecer como tal, sino que para darle salida las vamos a incorporar a un risotto que tenemos en carta.
Saludos y gracias de nuevo. Pau.
Re: Colmenilla.
Ver mensaje de pulingSense ànim de semblar un setciències, s'escriu múrgola, tot i que es pronuncia igual l'escriguis com l'escriguis.
Una abraçada.
Francesc
P.D. Avisa quan enllesteixis el risotto ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Colmenilla.
Ver mensaje de pulingMe alegro!
Da canguelo el tema, sí, pero ya te digo que con las que me he comido...
Lo mejor es no pensarlo porque sino al final ni disfrutas.
Saludos cordiales
P.D.: ésa es mi propuesta... muy mejorada, tenía que estar de rechupete