Franquicias de alta cocina¿Se come en todas por igual?

Para que engañarnos... lo que vende es el nombre. Aunque no siempre funciona. P.ej. el caso del restaurante de BCN de Martín Berasategui, Lasarte. He oído muchos comentarios no muy halagüeños...

Claro que me suena. Ella vendió y muy bién. El maitre marchó. Y se fué todo al "garete". El Maitre abre nuevo establecimiento y en estas páginas tiene muy buenas críticas. Saludos desde el Besaya.

Ampliando el comentario anterior. Rio Pas , Chimenea y foto (a mí, no me molestaba) Saludos desde el Besaya.

Puse yo: " una señora, que no daba la sensacion de hacer mucho ruido( salvo en momentos dados y no por gastronomia)". A la chimenea me referia yo y por cierto a mi tampoco me generó nunca ningun problema la presencia de la foto.

Comparto opinión con Jose, todo está en que el personal esté "bien entrenado" y lleve la esencia del restaurante en la sangre. De ese modo, no será necesaría la presencia del jefe. Ahora, gente profesional, hoy en día es más dificil de conseguir en todos los trabajos.

Lo de entrenar, entiendo que es facil, pero que lleve la esencia en la sangre, es mas dificil, salvo que les hagas participes en un porcentage de los beneficios.

Pues mi experiencia en franquicias o segundos restaurantes del mismo propietario de cocina de autor siempre ha sido buena. Tambien es verdad que he estado en cuatro o cinco, pero nunca he salido descontento al compararlo con la casa madre.

Totalmente de acuerdo contigo