Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Chuletón de buey....¿ En España quedan bueyes para matadero? Que la vaca vieja está muy buena también: Vale, digámoslo.
Pescado fresco ¿Con las técnicas actuales de congelación y una adecuada descongelación es difícil distinguirlos.?
.
Frutas del bosque ¿ que bosque? La mayoría de las supuestas frutas silvestres que comemos en los restaurantes son de cultivo y no han visto un bosque ni en película.
Hay algún restaurante que se precie que no tenga vieras en la carta ¿ Donde estaban las vieras hasta hace poco?.
¿Por que casi siempre hay reducción de PX, no se pueden reducir otras uvas?
Hace poco leí esto:
“Un sin fin de restaurantes de Madrid en el entorno de la plaza de Las Ventas ponen en sus cartas rabo de toro, coincidiendo con las corridas de San Isidro. Vamos que... a 36 todos por corrida deben torear en Madrid, habida cuenta la de rabos que sirven. Es que son muy chulos, los de Madrid”
Estas y otras preguntas me hago yo a veces ¿tenéis vosotros las respuestas?
¿Tenéis otro tipo de preguntas similares?
Saludos desde Cantabria
Re: Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaSeguro que hoy en día nos dan mucho gato por liebre, de todas formas acepto muchas cosas pero el pescado me gusta que sea fresco fresco, y no me vale con eso de que fresco está porque lleva 2 meses a -18ºC, a mi me gusta ir a mi parada de la pescadería a comprar género para los clientes.
Y como sé que es fresco, pues porque tengo la suerte de que la pescadera es amiga mía, es una pequeña pescadería donde trae poco género todos los días, bien de su propia barca, bien de la lonja de Gandia. Y qué compro? Pues chopa , pagell, corball, todo raciones de 1 kilito más o menos, a veces más y salen al horno con una espalda bilbaina que ni te cuento. También pulpo, merluza, jureles, galeras carnosas, gambas de Gandia, moixa, raya, todo en pequeñas cantidades y como voy todos los días pues ves como llega el género a las 6. Diferencia hay con la que venden en supermercados. Esa es fresca pero lleva 5 días dando vueltas...
Re: Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaRespuestas ? Yo ninguna
Preguntas? La Gamba de Denia , el Jamon Iberico, la Gamba de Palamos, las anchoas de L´Escala, el langostino de Vinaroz............ De verdad hay tantos?
Un abrazo Gabriel
Re: Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaBuena pregunta lo del buey,
En cualquier caso si quereis ver algo espectacular mirar este link.
http://www.elriscal.com/buey.htm
PD. A mi me gusta mas la carne de vaca,(pero la de verdad)mas de 5 años y maduracion de la canal en camara,tienen mas sabor que el buey
Re: Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaHola, mis respuestas:
- La supuesta carne de buey es de vaca vieja, pero si te ponen entrecot de vaca vieja en la carta, pues hombre no queda muy fino
- Si no estás acostumbrado al pescado fresco es difícil distinguirlos (en algunos casos)
- Frutas del bosque? sin comentarios
- Las vieiras han sido feudo de los gallegos pero es un producto que combina muy bien con diferentes productos, se puede encontrar barato y es facil de preparar.
- El azúcar del PX facilita su reducción
Saludos
Re: Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Ver mensaje de Gabriel ArgumosaY los pimientos de Padrón? Es un término grande, pero como para dar pimientos para todo el mundo mundial.....
Y la merluza, fresca y... de pincho? aibalaos!
Saludos
Re: Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Ver mensaje de Javier46Cuantos de los mortales podrían distinguir una gamba de Denia de otra de Tarragona?, yo la verdad no creo que haya muchos.
Re: Reflexiones sobre algunas cartas de restaurantes
Ver mensaje de G-M.Por supuesto que no todos los pimientos son de Padrón. La mayoria deberían llamarse tipo Padrón que es la autentica denominación de origen, aunque como muchas otras D.O. le salen amigos de muchas partes.
La merluza de pincho gallega haberla hayla, pero muy muy poca y a que preciosss!!!