Para los expertos en maridaje
Re: Para los expertos en maridaje
Ver mensaje de LatrufaSanto Dios.
Migas: me abstengo de opinar porque no tengo ni punetera idea de lo que sea.
Merluza: sauvignon de Pessac-Leognan; chardonnay chileno con crianza si la salsa esta muy pesada
Ternera: barbaresco antes que barolo; saint-emilion antes que medoc; vino nobile de montepulciano antes que brunello de montalcino. Todos, con suficientes anios encima (7-8).
Flan de cuajada: vendimia tardia de moscatel alsaciano; passito de pantelleria (tambien moscatel); con burbujitas, moscato d'Asti (el mejor que encuentres)
Saludos,
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Para los expertos en maridaje
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerPues son lo que su nombre indica,migas de pan desmenuzado,guisado a perol lentamente dandoles muchas vueltas .Van con su ajo,algo de manteca o aceite,especias,y luego hay muchas variantes,algunas llevan trocitos de tocino,panceta o jamón,chorizo,pimiento,..un sinfin de posibilidades.
Migas de pastor le dicen porque en su origen es una receta del campo.
saludos
Re: Para los expertos en maridaje
Ver mensaje de PanconjamonGracias por la aclaracion.
siendo asi, le pondria un cru de beaujolais (eg moulin a vent), una mencia muy frutal, o un riojita de maceracion carbonica.
saludos,
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Para los expertos en maridaje
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerPues gracias por tu aportación Daniel. El amigo Panconjamon te ha explicado muy bien que son las migas, algo que yo comía en la comida del día de la matanza (del cerdo) y por cierto ya que lo nuestro es el vino, además de lo que ha señalado, nosotros en casa las comiamos con uva y con la manzana reineta que todavía aguantaba de la cosecha de septiembre.
Saludos.
Re: Para los expertos en maridaje
Ver mensaje de LatrufaQue va, de nada.
No se si de algo sirvan mis ideas; soy un mexicano auto-exiliado desde 2003 en varios paises paises de Europa, con lo cual a veces no tengo NPI de lo que leo... con el resultado de que de tanto en tanto se siente uno un poco extraviado por los caminos de estos foros. Bueno, pues eso.
Salud
Daniel
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Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Para los expertos en maridaje
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerSi vienes a Zaragoza ya nos tomaremos una migas, que por aquí algún sitio hay que las hacen buenas.
Re: Para los expertos en maridaje
Yo creo que el problema no son solo los vinos, pienso que los platos no están bien ordenados, las migas las pondría en segundo o tercer lugar, incluso.
Después de las migas y el tinto, la merluza no dará de sí todo lo que puede.
Replantéatelo.
Re: Para los expertos en maridaje
Ver mensaje de herbuBuena observación Herbu, a mi eso me parece, pero es un menú de restaurante y supongo que no será un lugar donde se tenga especialmente en cuenta el tema vino. Es un menú que me paso un amigo para comer un domingo en Navarra, donde iriamos a pasar el finde, al final no puedo ir pero como me parecía que el maridaje tenía "miga" decidí probar yo y luego pedir consejo, al final lo que salga lo enviaré a mis colegas para que lo valoren y si quieren o pueden que aprovechen.
Gracias.