Con la crisis que hay... ¿Cual será vuestra cena de fin de noche buena o fin de año?

Alter, estoy leyéndola para comprar los ingredientes que me faltan y hacerla esta noche, y tengo una duda:
¿Lo que quede de las cáscaras de naranja se desprecia o hay que batirlo?

No, lo que quede en el interior de la naranja se cuece para dar sustancia ( al cocer se desprende y queda la monda casi pelada, pero la cáscara se come, sirve para servir el foie!). Si quieres hacer la crema más fina, aún en caliente y ya mezclada con la gelatina pásala por un chino, luego déjala enfriar y después al frigo.

Nota: Si la quieres más aromática, añade a la cocción 1/2 rama de canela

Suerte y quedo pendiente del cuenta.....

Pues vamos a tener que esperar, he ido a una mantequería que abre los festivos a comprar foie fesco y no tenían y no he encontrado nada más abierto por mi zona.
Ya sueño con la crema de naranja, de verdad, "toy osesionao".
Gracias de nuevo. El día que la haga lo primero que hago después de degustarla es colgarte el resultado.

Una pregunta: ¿qué tal le iría un vino naranja para acompañar? Tal vez demasida naranja. ¿O mejor un PX del año?

Saludos.

Es una crema dulce. Yo me iria a un vino fresco o a un cava, quizás un verdejo para compensar... o también un rosado.....

Nochebuena: yo trabajando, me tocará menú degustación del catering Berasategui....
Fin de Año: cenaremos con nuestros amigos del grupo de cata.
1º) Almejas a la marinera, gambas blancas de Huelva en cama de sal y un poco de jamoncito del "bueno".
2º) Roastbeef con papas duquesa, cebollitas francesas confitadas y zanahorias.
3º) Sopa de almendras con helado de vainilla y algún turroncillo que otro.
De beber: Albariño aún por determinar, Tinto aún por determinar y Cava Blanca Cusiné...más lo que caiga.
Eso sí todo de Mercadona...jajajaja
Saludos y esperemos que en estas fiestas no falte una buena copa de vino con la que brindar.

... hace anyos mi padre nos pregunto que queriamos para la comida de Navidad, y la respuesta fue casi unanime: "Migas!!!" ... con lo que cuestan de hacer las malditas (sobre todo porque somos much@s y muy comilon@s, no veais como pesa el sartenon) no las comemos casi nunca ... y desde entonces esa es nuestra comida Navidenya familiar, aunque ya hace un par de anyos que mi padre no esta para esos trotes. Pero estoy contigo: rabo de toro, arros and fesols y naps, cocido cocido, fabes con almejas (eso no, que en navidulis estan carisimas) ... cosas que se hacen despacito despacito ... hmmmm ... ej ek esas cosas no las como nuuuuncaaaaaa

MaJesus

Me parece que me queda una botella de rosado de Muskatrollinger por algún sitio.

Ya te contaré.

Muchas gracias y saludos.

Francesc