Caviar de RioFrio. Se consolida como uno de los mejores del mundo. ¿Quién lo probó? Maridajes..
Re: Caviar de RioFrio. Se consolida como uno de los mejores del mundo. ¿Quién lo probó? Maridajes..
Ver mensaje de AntonioJesus.AkatAEstimado Antonio:
Aunque no tuve el placer de asistir a tal evento, si me permito una ligera recomendación si no te molesta. Al tipo de Caviar de Riofrio, no cabe desmejorar nada, pero si hay que tener claro el paladar. Particularmente su sabor potente necesita un Maridaje mas elegante y suave como es Moët & Chandon Brut Imperial Rosé. Su color rosado con reflejos ligeramente cobrizos. En nariz presenta aromas expresivos con predominio del olor a fresa del bosque y grosella. Notas picantes. En boca tiene un ataque con carácter afrutado, explosivo y espontáneo, centro de boca tierno, final fresco y suave.
Es una sugerencia de un aficionado, a tan deliciosos manjares.
Un Saludo desde Málaga
JMPB
Hoy en el IV Salón del Vino y Gastronomía he vuelto a probar gracias a David, el tercer tipo de caviar
Ya que el pasado Jueves no terminó de convencerlo y simplemente una maravilla para la alta cocina un caviar que se queda en los labios y boca, todo lo contrario con el ecológico que ocupa toda la faringe y zonas adyacentes, un verdadero placer y un trabjao magistral de mis vecinos de RioFrio.
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Re: Caviar de RioFrio. Se consolida como uno de los mejores del mundo. ¿Quién lo probó? Maridajes..
Lo probé en una degustación que nos ofreció Bodegas Torres de la mano de David Montalban, lo pusieron con Piper-Heidsieck.
Está bueno, pero el precio, vaya con el precio. Lo comparaban con un Beluga o un Sterlet malossol 000, pero claro, yo he probado de esos ceros no más de media docena de veces en mi vida, así que no tengo bases para la comparación. Solo diré que las huevas me resultarón más pequeñas que las de sus primos Caspionos de la parte irani.
Nos explico todo el proceso y es aluzinante, desde ecografias periodicas a las hembras, pasando por un sinfin de pruebas y controles.
En la piscifactoria se puede comprar tambien la carne de los esturiones.
Re: Caviar de RioFrio. Se consolida como uno de los mejores del mundo. ¿Quién lo probó? Maridajes..
Ver mensaje de Otilio HaroSobre los "taquitos" debo decir que en la feria ECOCULTURA de Zamora del pasado Octubre se ofrecian a 10 euros el pack de ahumados de aproximadamente 300 gramos y con dos te llevavas el tercero "by the face" en la promoción. Acabé con el stand en pocos minutos. Si este mensaje lo lee la comercial seguro que me reconoce. Congelados al vacío no pierden ni un ápice de sus cualidades. Pero es que además hay que entender el trabajo y el tiempo que se invierte en la crianza de este animal para poder obtener un " taquito" apreciable. Entre 5 y 10 años mínimo. Nada que ver con la crianza de otros animales terrestres, digamos un pata negra. En un año está a punto ( fuera el tiempo de curación de los jamones)Y eso te parece caro? Y el esfuerzo de I+D para conseguir la receta con los mejores especialistas rusos? Chapeau Riofrío !!!!!!
Re: Caviar de RioFrio. Se consolida como uno de los mejores del mundo. ¿Quién lo probó? Maridajes..
Ver mensaje de AlternativaPor comparación te comento que el pack de salmón Hacendado de 400 gramos sale aproximadamente por 7 € en Mercadona. O sea, que el Kg sale a 17,5 €. En el caso del "taquito" en promoción el Kg me sale a 22, 22. Criar un salmón para poderlo ahumar no llega a un año, y un esturión mínimo 5. A mi las cuentas no me salen generosas en beneficio... Y no digamos en sabor!!!
Re: Caviar de RioFrio. Cuelgo el reportaje definitivo, a disfrutar.
https://www.verema.com/blog/akata/2008/11/dom-vinos-lujo-gastronomico-caviar-de.html
o bien su versión con fondo negro en www.akatavino.com
Saludos
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Re: Caviar de RioFrio. Se consolida como uno de los mejores del mundo. ¿Quién lo probó? Maridajes..
Ver mensaje de AlternativaYo hablaba de un frasco de cristal de unos 80 g. netos macerado en aceite de oliva, 8 ó 9 €. Me encantó y también vacié la estanteria en este caso.
Chapeau!, si señor, pero pica un poco.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Caviar de RioFrio. Se consolida como uno de los mejores del mundo. ¿Quién lo probó? Maridajes..
Ver mensaje de Otilio HaroTe refieres al paté de esturión? Yo también lo he probado pero no me convence, ni por el sabor ni por la RCP. Entiendo que es una fórmula interesante para diversificar el producto y abrir nuevos nichos de mercado además de aprovechar con buen criterio los subproductos (me refiero a los cortes que, aún conservando calidad excelente,carecen de presencia para otros formatos). He probado a hacerlo "casero" con la receta básica del paté de niscalos que colgué ayer (https://www.verema.com/foros/gastronomia/temas/537718-rebollones-como-hacerlos) que te recomiendo también para tus "montaditos", con resultados aceptables. Sustituyes níscalos por esturión con sal y pimienta a tu antojo y a disfrutar.....