Ternera de Raza Brava española La Vasquera...

¿Sabéis algo de éste tipo de ternera? Hay un restaurante en Sevilla que la pone,y dicen que es de alta calidad,vamos,que la cobran bién...

Un saludo...

No viene ni en la wiki, y si no vienen en la wiki no existe:::))) o es transgenica.

http://es.wikipedia.org/wiki/Bos_taurus

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Puede ser una ternera que están vendiendo en algunas ganaderías ( por ejemplo en Jandilla), que corresponde a vacas de tienta ( las que no se utilizan como reproductoras, pero tampoco pueden lidiarse, debido a que a la plaza sólo salen machos).
No la he probado, pero creo que es de gran calidad.
Tiene la ventaja de haberse criado de forma natural en ganaderías de bravo, sin haber sido lidiada en una plaza de toros.
El inconveniente de la carne de toro, lidiado en una plaza, es que tiene una acidez muy elevada, debido al traslado de la ganadería a la plaza y posterior lidia.
Sería carne de bravo, pero no de lidia.
Aquí tienes alguna información
http://www.cincodias.com/articulo/Sentidos/Ganado/bravo/cocina/cdscdi/20070706cdscdicst_2/Tes/
En el Corte Inglés la venden envasada.

Pues la comparan con la de KOBE, sera cuestión de seguirle la pista. A ver si alguien nos da pistas de donde comprarla o algún restaurante donde probarla, si es en Mad. mejor:))

http://www.terneradebravo.com/

Pues que me voy a ECI hoy mismo a ver si la pillo, os cuento.

Saludos

No la he probado, ya que no vivo en Madrid, y últimamente voy poco por allí, pero he leido en algun sitio que en Madrid la trabaja Viridiana, Sacha y creo que Nodo.
Parece que se está implantando bastante, dentro de que la producción será escasa.
Imagino que en el futuro se irán apuntando más ganaderías.

Vaya por Dios!!! tendré que ir al Bulli jejejejejejejeje....