Ternera de Raza Brava española La Vasquera...

Y una pezuña de postre.

...Y a la hora de cobrar se viste de torero y ála!!! Dos banderillas... y lo único que espero es que no corte oreja y rabo...
Que cobre lo que quiera pero que me deje entero...

...Y a la hora de cobrar se viste de torero y ála!!! Dos banderillas... y lo único que espero es que no corte oreja y rabo...
Que cobre lo que quiera pero que me deje entero....

El otro día la tomé en El Fogón de Trifón. También la pone a veces en brochetas Abraham García, pero a precios de locura. Excelente carne la ternera de bravo del encaste Domecq-Jandilla.

A parte de ECI puede que la tengan en Raza Nostra.

Hay que tener en cuenta que los toros bravos, viven en dehesas, que es el habitat natural del cerdo ibérico, y que su proceso de crianza es casi idéntico al de los cerdos ibéricos más puros, los llamados de montanera.
De hecho las principales ganaderías de españa se encuentran en Andalucía occidental, extremadura y salamanca, que son tambien las zonas del ibérico.
Esto influye en que la carne de bravo sea de primera calidad,su crianza natural en enormes superficies de bosque mediterraneo.

Para brava la raza morucha (si os interesa www.morucha.com). Mi familia consorte las tuvo, pero tuvo que quitarlas precisamente por eso. Se arrancaban a la menor, eran complicadas de manejar, pero amigos, su carne.... ¡excelente!.