Deconstrucciones y cocina molecular

4 respuestas
    #1
    J-Carlos

    Deconstrucciones y cocina molecular

     

    A la comida vegana la llamo guarnición

    #2
    J-Carlos

    Re: Deconstrucciones y cocina molecular

    ¿Hasta qué punto pensáis que se está abusando de las deconstruciones y la cocina molecular y que imitadores de medio pelo de Ferran Adrià llegan al ridículo intentado emularlo?

    A la comida vegana la llamo guarnición

    #3
    Cirerer

    Re: Deconstrucciones y cocina molecular

    Hola J-Carlos!

    La deconstrucción fué una innovación allá por los años 90, una revolución de Ferran Adrià.
    En los años siguientes hubo mucha moda y mucha gente que queria imitar y hacian barbaridades. Por desgracia mas de estos que de los que hacian bien.
    En los ultimos años, por donde yo he comido no he visto mucho este concepto, pero seguro que en ocasiones da resultado.
    El concepto es bueno, pero hay que saber aplicarlo
    Saludos.

    #5
    Esther81
    en respuesta a J-Carlos

    Re: Deconstrucciones y cocina molecular

    Ver mensaje de J-Carlos

    Jajajaaj y que de cosas que nos encontramos que son peor, por suerte suelo acudir a sitios donde hacen la "deconstrucción" bastante bien, por ejemplo, al ser una fan fan de las patatas bravas tradicionales, mi chico me llevo a un restaurante donde las servían asi...  https://www.instagram.com/vayabravas/ y estaban buenísimas! pero claro, tradicionales no son!

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