¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de JeronimoInsisto en que la técnica yo no la consideraría de vanguardia. Otra cosa es que hoy en día haya tecnologías como el Roner que te permiten hacer cocciones a temperaturas bajas y con mucha precisión. Por cierto, no me gusta nada cocinar con papel de aluminio en el horno. Te recomiendo unas bolsas que venden en el Mercadona (imagino que en otros súpers también habrá). No te has fijado si hay zonas donde se deshace? A mí me pasó un par de veces (una vez con uno de marca blanca pero la otra con uno de los buenos) y no lo he vuelto a usar dentro del horno.
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de Laura Dasíla vanguardia culinaria no solo está en las técnicas, sino también en el acceso al conocimiento global favorecido por la comunicación en malla de todo el mundo... estamos ya incorporando alimentos y elaboraciones desconocidas para nosotros hace relativamente poco tiempo y que entonces nos hubieran parecido marcianadas sin fundamento... respecto a ciertas técnicas utilizadas en la actualidad por los chefs mas innovadores, la industria va a incorporar la tecnología profesional a los hogares al calor del boom gastronómico y será completamente natural utilizarlas en nuestros fogones, sin que a nadie sensato se le ocurra prescindir de un buen potage de garbanzos cuando se lo pida el cuerpo... no creo que vayamos a esperar veinte o treinta años, ya que todo esto está a la vuelta de la esquina... salud para disfrutar!
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de Obiwan FerranQue solo era un ejemplo hombre, y no me dirás que tú tienes un Roner de esos en casa?
El papel de aluminio únicamente lo utilizo en el horno para esta receta, para el resto utilizo papel de ese que no se como se llama.
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de Laura DasíLos gustos cambian, las modas pasan, pero lo bueno sigue en su sitio. ¿Tu crees que un catalán va a renunciar a una Escudella i carn d'olla de Nadal?
Siempre hay cursis que presumen de lo que no entienden y así en NOMA ha vuelto a ser proclamado mejor restaurante del mundo..., con su caldo de grillos. Para mí está todo dicho. Mira.
Caldo de grillos del NOMA
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de JeronimoSí, tengo un Roner y lo gasto para freir huevos a 156'7 grados, temperatura ideal para la fritura de huevos :-P
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de Laura Dasíyo supongo que pasara como con los oficios ,que algunos han desaparecido y han salido otros
en cocina es lo mismo,por ejemplo quien no ha probado de hacer un tartar de atun ,salmon etc o un carpaccio mi madre ni lo hace ni creo que se lo comeria
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de coroPues llévala al NOMA a comer caldo de grillos, y a 300€ cubierto. Seguro que te deshereda, eso si no te da un estacazo.
Re: ¿Creéis que la cocina de vanguardia será tradicional en unas décadas?
Ver mensaje de Pepeiglesiaslas 2 cosas seguro, a sus 85 ya me diras