Recetas de películas: hoy Ratatouille
Re: Recetas de películas: hoy Ratatouille
Ver mensaje de PepeiglesiasQue pinta. La pondré en practica. Me gustan tus recetas y siempre aplico y aprendo algo
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Recetas de películas: hoy Ratatouille
Ver mensaje de Anubis7Gracias, me alegro mucho. Si te gustan los pistos tengo uno, Pisto medieval, es decir precolombino (sin tomate ni pimiento), y con agraz, que es una sorpresa.
Pisto medieval
Re: Recetas de películas: hoy Ratatouille
Ver mensaje de Pepeiglesiasuyyy miedo me da...ya sabes que soy anti cilantro, pepino y menta. Y eso del agraz no me suena bien. ja ja. Saludos
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)
Re: Recetas de películas: hoy Ratatouille
Ver mensaje de Anubis7El agraz no tiene nada que ver cilantro, pepino y menta, es algo parecido a un vinagre. Si lo desconoces te sugiero que eches un vistazo a http://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/vinos-sidras-y-otras-bebidas/vinos-y-otras-bebidas/el-agraz-o-verjus.html, es un aderezo interesantísimo.
Re: Recetas de películas: hoy Ratatouille
Ver mensaje de Joan ThomasHola Joan Thomas, la verdad es que la receta me gusta mucho así la pondré en práctica este fin de semana y subiré foto. Gracias. Tengo varias preguntas sobre la receta:
- El pimiento una vez asado ¿Lo cortáis en rodajas o a dados como el calabacín y la berenjena?¿Y el tomate?
-El calabacín se suele deshacer más fácilmente que otras verduras cuando se guisan ¿El hecho de cortarla a tacos y no en rodajas significa que tarda más en "desmigajarse" y está más crujiente por eso?
- Las hierbas de Provenza, ¿Cuáles lleva?¿Se venden juntas, hay receta casera?
-¿Existen variantes de la ratatouille? He leído que se le puede añadir carne e incluso salmón...
Perdona tantas preguntas pero quiero ir a comprar los ingredientes y me faltan las hierbas y alguna especia como la albahaca.
Las recetas que has mencionado como la chichoumeille y las que vayan saliendo por el camino ya te las iré preguntando porque estoy haciéndome un recetario y la verdad es que me gusta mucho este tipo de cocina y veo que tienes bastante conocimiento sobre ella.
Gracias por todas las aclaraciones y las recetas.
Saludos cordiales
Re: Recetas de películas: hoy Ratatouille
Ver mensaje de PepeiglesiasSi es que en las enciclopedias está todo. Por algo se llaman enciclopedias.
Saludos
Re: Recetas de películas: hoy Ratatouille
Ver mensaje de Laura DasíHola Laura,
El pimiento una vez asado ,ya sin piel y sin pepitas, se corta en tiras que después cortas nuevamente a tu gusto en trocitos.
El tomate cortado en gajos. Efectivamente el calabacin, al cortarlo en tacos tarda más en desmigajarse y está más crujiente.
Las hierbas de Provenza que utiliza mi mujer son una mezcla de 5 hierbas aromáticas : romero, orégano, tomillo, albahaca y ajedrea y algunas veces añade también salvia. Puedes encontrar estas hierbas en el supermercado( marca Ducros Label Rouge).
Como bien dices existen muchas variantes de la ratatouille, por ejemplo en la chichoumeille de Sète se añaden torreznos (lardons)
Espero que la ratatouille te salga muy bien.
Un cordial saludo
Joan