Recetas de películas: hoy Ratatouille

Ingredientes:
12 rosas, de preferencia rojas
12 castañas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de fécula de maíz
2 gotas de esencia de rosas
2 cucharadas de anís
2 cucharadas de miel
2 ajos
6 codornices
1 pithaya

Pasos:

1. Desprender con mucho cuidado los pétalos de las rosas, procurando no pincharse los dedos pues los pétalos pueden quedar impregnados de sangre y puede alterar el sabor del plato.

2.  Recoger y atar las patas y ponenerlas a dorar en la mantequilla, espolvorearlas con pimienta y sal al gusto.

3. Cuando se tengan los pétalos deshojados, se muelen en mortero junto con el anís. Por separado, las castañas se ponen a dorar una vez peladas y se cuecen en agua. Después, se hacen puré. Los ajos se pican finamente y se doran en la mantequilla, cuando ya se han dorado, se les agregan el puré de castañas, la miel, la pithaya molida, los pétalos de rosa y sal al gusto.

4. Para que espese un poco la salsa, se le pueden añadir dos cucharaditas de fécula de maíz (maicena). Por último, se tamizany se le agregan sólo dos gotas de esencia de rosas y en cuanto esté sazonada se retira del fuego.

5. Las codornices sólo se sumergen durante diez minutos en esta salsa para que se impregnen de sabor y se sacan.

Para el decorar las codornices ponerlas en una fuente, colocar la salsa encima y decorar con una rosa completa en el centro y pétalos a los lados o se puede servir de una vez en un platos individuales en lugar de utilizar la fuente.

Saludos.