Receta de crestas de gallo
Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de Otilio HaroConste que yo no he sido el que lo ha empezado ;) Gracias por la idea, hace mucho que no hago cuscus, así que también lo tendremos en cuenta. Por cierto, a Jesús lo conocí en el encuentro de foreros y se le veía muy bien. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de Obiwan FerranYo en Francia las comí en canelones con una mezcla de riñones de ave,setas,puerro y ajo.No recuerdo muy bien pero la explicación no era complicada.Primero había que blanquear las crestas y los riñones.Luego se cocían en un fondo de ave por hora y media mas o menos poniendo los riñones cuando falten 10 minutos.Mientras salteamos las setas,puerros,ajo,nueces,un poco de nata y cognac.Cortamos en trocitos los riñones y las crestas,lo mezclamos con lo demás y a rellenar los canelones.Una manera diferente.Creo que lo comimos con un Champagne.Unos canelones te cuadran para Sant Esteve!!!
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de GomezHola Jesús, al final las estoy haciendo guisadas con un sofrito sin complicarme demasiado la vida. Pero si me gustan ya tendré en cuenta la receta de los canelones, que tiene una pinta estupenda. Aunque encontrar los riñones de ave por aquí debe ser un poco complicado, pero bueno, igual unos hígados de pollo podrían servir. Por cierto, pasáis Navidades por aquí o marcháis al Loira? Un abrazo y que paséis unas felices fiestas.
Ferran
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Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de Obiwan FerranEsta vez mis mujeres me han abandonado y se fueron hace 15 días ya para pasar la Navidad allí,aunque cerca de esta botella de Tessier de la variedad Romarantin no me parece que estén tan lejos.Yo esta vez me toca trabajar que no es poco para la que esta cayendo.Felices Fiestas para vosotros también. Ya nos contaras que te han parecido las crestas.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de GomezPues las crestas bien, tienen una textura parecida a la oreja de cerdo pero sin el cartílago. Cuando vuelva a bajar a la Boquería volveré a comprar y probaremos otras recetas. Por cierto, no conozco la variedad romarantin, debe ser una de aquellas variedades locales de la zona del Loira, no? Qué tal el vino? Por el comentario que haces y conociéndote, malo no debe estar, jeje. Saludos,
Ferran
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Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de Obiwan FerranCon que vino las maridaste ??
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de pepecanoCon un blanco que no me convenció nada. Un macabeu de clot de les soleres (su cabernet sauvignon sí que me gustó mucho) que tenía un profundo olor y sabor a sidra. No hace mucho creo que salió un hilo al respecto, ya ves qué casualidad. Saludos,
Ferran
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Re: Receta de crestas de gallo
Ver mensaje de Obiwan FerranEse es el problema que tiene algunos vinos naturales, que esos aromas de lagar a veces se apoderan demasiado de la nariz incluso la boca.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/