Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Ver mensaje de VinsimesGracias. Muy interesante la técnica, no te digo que no la pruebe un día con algún invitado. Por cierto en tu "casa" de la Safor cuantos gr.de arroz sueles poner por comensal para un meloso y cuanto caldo?? si no es mucho preguntar.
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Ver mensaje de kopickiPues mira yo no soy un ejemplo para nada de eso pues nunca mido nada... además suelo ser bastante animal, o sea que me gusta que sobre, lo veo muy triste racanear de arroz, aunque eso me obliga a echar mas mejunje para que esté rico...
Suelo poner unos 80-90 gramos, 80 meloso y 90 para seco, pero ya te digo que al echar mucho mejunje es bastante... vamos que suele sobrar un poco...
Y lo del arroz en dos cocciones sale perfecto una vez le pillas el truco y te da seguridad, ya que suele salir siempre homogéneo, lo importante eso si es que siempre tengas un buen caldo preparado por si acaso, ya que uso bomba y chupa bastante...
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Y otra pregunta que haría detrás de la que planteas es:¿Y cúantos de ellos merecen la pena de verdad?
Por que la sensación que yo tengo es que están arruinados por la nata y el queso y que a la tercera pinchada tienes un empacho... de la leche.
A lo mejor estoy equivocado pero me parece que el risotto de verdad no lleva nata.
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Ver mensaje de VinsimesA mí los melosos no les acabo de pillar el punto,casi siempre hago corto de caldo. Eso de que tres veces y media por uno de arroz, como sea bomba ni de coña.
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Ver mensaje de NowheremanPues que yo sepa no lleva nata. Se le echa parmesano al final para ligar el conjunto. La nata de me grima¡¡¡.
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Ver mensaje de kopickiPues ya te comento que yo he renunciado a comerlo por ahí porque detecto la nata enseguida y no me gusta.
En vez de grima me da ardor de estómago y empacho.
Cuando lo hago en casa no tengo ninguna de esas sensaciones luego blanco y en botella...¡Nata!
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Ver mensaje de oscar4435Yo también creo que el precio es lo primordial, es una preparación que gusta a todo el mundo y que permite mantener una buena rcp, cuestión de modas.
Saludos.
Re: Los arroces melosos o risottos, copan los menús degustación
Ver mensaje de kopicki Yo en melosos con bomba de cinco a uno en adelante, pero depende de varios factores, te recomiendo un experimento muy sencillo con dos o tres cazos con diferentes proporciones de agua y 90 gr de arroz haces la prueba y en veinte minutos sales de dudas...
Salu2