Hay una solución alternativa que ofrece lo mejor de "ambos mundos" y que vi en

Hay una solución alternativa que ofrece lo mejor de "ambos mundos" y que vi en un curioso restaurante de Cambrils (Tarragona) y ya me copié para mi casa.... Me explico... :).

Te llega a la mesa la pieza de carne, pasada por la plancha y marcada por ambos lados... En el caso de ser un chuleton, ya viene cortado a punto de separar los trozos.

Al lado (requiere un poco de espació), ponen un fogón de alcohol (puede ser la base del típico aparato de fondue) y encima una placha plana tipo Le Creusset....

El cliente tona un trozo de carne y en función de sus apetencias, la deja 2 o 3 segundos encima la plancha para que tome calor... o la deja más si la quiere más hecha.

Algo de humo si que suelta (pero no mucho) ... pero permite que cada uno tome la carne a su gusto, sin el estrés de la piedra que en caso de estar la carne encima, acaba pasada de cocción.

Y ya me lo copié para casa y funciona muy bién. Cuando tengo invitados, primero alucinan un poco... pero a los pocos dias adaptan la idea y/o se compran los artilugios que les faltan...

Saludos,