Re: Recetas de pulpo ¿Cómo cocinarlo?
Pues yo cuando compro pulpo le quito solo las tripas y al congelador sin lavar para no quitarle el sabor a mar, y los descongelo el día anterior al que los voy a cocinar. Los lavas bien, le quitas el pico y los ojos y pones a hervir agua en una olla (en mi caso de inox, pues no tengo de cobre) con una cebolla sin piel, un poco de sal y un par de hojas de laurel.
Cuando comience a hervir el agua asustas el pulpo 3 veces y lo dejas cocerse entre 20 y 30 min. dependiendo del tamaño con unos cachelos. Para comprobar si ya está listo lo pinchas con un tenedor y lo sacas en función del gusto de cada uno. Yo personalmente lo prefiero un poco duro a que tenga textura de chicle, muy blando.
Lo cortas, pelas los cachelos y pones todo en un plato de madera. Pimentón dulce de la Vera y un poco de picante, sal gorda y al final lo riegas todo con un buen AOVE y a la mesa a disfrutarlo antes de que se enfríe