Perdón, pero hoy estoy pregunton, y mas con lo del pulpo, que nunca nos sale

Perdón, pero hoy estoy pregunton, y mas con lo del pulpo, que nunca nos sale como nos gusta.
A ver si me aclaro, lo congelas, posteriormente lo descongelas, agua hirviendo, le metes, lo sacas, esperas a que el agua vuelva a hervir, lo metes, lo sacas, una vez más y se queda en la olla hasta que este tierno, añadiendole laurel y aceite.
Corrigeme si me equivoco, gracias.