Buenas noches. soy nuevo en el foro pero creo que te puedo ayudar en este tema

Buenas noches. soy nuevo en el foro pero creo que te puedo ayudar en este tema.
A mayor proporcion de Grasas o azucar debemos aumentar la acidez ya que esta hara que no resulte pesado.yo jamas lo tomaria con un vino tinto ya que la boca detecta el resveratrol y no crea saliva siendo saturante. El cochinillo es el rol del Foie.Si te das cuenta el foie siempre se suele acompañar de azucar y acidez,ya que se busca que no tengamos la percepcion de la grasa. Si maridamos con vino tinto tendriamos que buscar un tanino fino y una acidez considerable para que no fuese pesado.Estoy deacuerdo con Agropepe aunque yo tomaria mejor Champagne.Te propongo que si puedes lo pruebes con vino blanco(Champagne si se puede)y cualquier tinto y ya nos cuentas