Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Dalí y Picasso, carne y pescado, vino tinto y vino blanco, callos a la madrileña y bosque animado, blanco, negro y gris...
¿Por qué hay que posicionarse? No creo que haya tanto que hablar sobre Adriá versus Santamaría, Skier. Son cocinas diferentes, y en la diferencia y variedad radica la oferta cultural y gastronómica.
Saludos