Re: Ferran Adria o Santi Santamaria; Cocina Abstracta o Clasica; Química o Materia prima.
Ver mensaje de SkierEl uso de aditivos artificiales (que en este caso salen de productos naturales), lo utilizan los dos desde diferentes formas. El color de la paella, de la tortilla, la textura de los bizcochos, .... siempre, toda la vida de la gastronomía se han utilizado esos sistemas. No cerremos los ojos para posicionarnos con una posición en detrimento del contrario. Estamos muy habituados a eso en los debates de opinión que en lugar de buscar sumas se busca enfrentamientos. Ah! por cierto una forma de demagogia según Wilkipedia: "Falso dilema: También conocida como falsa dicotomía, hace referencia a una situación donde dos puntos de vista alternativos son presentados como las únicas opciones posibles. Como ejemplo tenemos el típico: "estás conmigo o contra mí". Supone una definición simplista de la realidad y de esa forma se consigue evitar la toma en consideración de las demás posibilidades". Salut y concordia