Foro de Restaurantes > El hilo de la Cocina al Vacío a Baja Temperatura o Sous Vide

Hola Jefe. Uno de los precusores en España de la cocina al vacio fué Joan Roca

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#5
Comvinart
en respuesta a Jeronimo

Re: El hilo de la Cocina al Vacío a Baja Temperatura o Sous Vide

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Hola Jefe. Uno de los precusores en España de la cocina al vacio fué Joan Roca. Lo describe en su episodio del libro Els Genis del Foc (1999). Creo que lo conoce bien...

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