Foro de Restaurantes > La paella valenciana sí llevaba chorizo

Con todos los respetos, me parece que algunos valencianos con el tema de la

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Xavih
en respuesta a Marta5

Re: La paella valenciana sí llevaba chorizo

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Con todos los respetos, me parece que algunos valencianos con el tema de la paella se la cogen con papel de fumar.

Los platos tradicionales, y la paella lo es, no tienen receta(Receta la tiene un plato inventado por un Chef X). Son fruto de un proceso y en ese proceso cada maestrillo hace su librillo. Y si son platos populares más pq como básicamente se hecha lo que se tiene más a mano.

P.e. ya que hablamos de la paella, en sus orígenes en la albufera de valencia llevaba rata de manglar en vez de conejo, anguila y pato en vez de pollo, entre otros ingredientes que ahora se considerarían una aberración(alcachofas, caracoles, romero, limón, etc). 

https://valenciasecreta.com/sabias-la-paella-original-llevaba-rata/

EMHO; lo que hace un daño terrible a la hosterlería es el nivel culinario del 80% de las paellas de los restaurantes para turista. El que lleve o no garrofó, pues que quieres que te diga, dudo que el turista lo encuentre a faltar(Mas si son los actuales, secos y sin apenas sabor).

 

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