Vaya por delante que yo también hago el sofrito de la fideuá con cebolla desde

Vaya por delante que yo también hago el sofrito de la fideuá con cebolla desde hace muchos años y eso que también soy de Alicante y que la comí por primera vez allá por el año 1971-2,  ya ha llovido, en La Ducal de Gandía que, hasta donde conozco, es donde "se inventó/descubrió" el plato o al menos se ofreció inicialmente al público en un establecimiento hostelero y no hacía más que un par de años en aquel momento. Realmente creo que le aporta mucho en positivo y con la pasta no hay problema de punto de cocción ni la encuentro untuosa (¿cuestión de proporción y tamaño?).

Para colmo de males llamo paella a todo arroz seco hecho en una paella, lleve o no cebolla el sofrito, yo nunca se la pongo pero conozco y he probado recetas que la incorporaban y tengo pendiente el atreverme a hacer una según la fórmula que me han enseñado para que el punto del arroz "no sufra"(hacen el sofrito aparte antes y lo incorporan al caldo/fondo que luego cuelan). Como es uno de mis platos favoritos, creo que las he probado bajo ese nombre con infinidad de variación y combinación de ingredientes, según dónde las haya comido y nunca ha dependido de ésto el que me gustase o nó, hechas con fondo/s o agua, con el arroz sofrito o en crudo, con leña de naranjo, sarmientos de vid, piñas y pino o paellero de butano, valenciana con verduras y pollo, de conejo y caracoles, de pescado y marisco, con salmorreta, etc., etc., etc.

Vamos que referirse a la receta "canónica" de un plato inventado casualmente por la falta de un ingrediente (el arroz) en el momento en que estaba todo dispuesto y los comensales esperando la paella e ingeniérselas haciéndolo con pasta y que dudo que tenga 50 años de historia, vamos como los gazpachos de mero de El Cruce en Santa Pola, me parece defender una opinión/visión personal como una verdad incontrovertible y un tanto particular.

Vamos que no he conseguido encontrar razón en tus argumentos como para creer a piés juntillas que aquello no fuese (y no he visto el programa, no me van los de esos formatos televisivos) una fideuá y tal vez eso sea lo bueno de este foro: que podemos defender nuestras opiniones diversas sin mayor problema.

Saludos,