Y lo he dicho antes, entiendo perfectamente el enfado-fustración de algunos al

Y lo he dicho antes, entiendo perfectamente el enfado-fustración de algunos al ver las barbaridades que se hacen en nombre de la paella.

Y por tanto la necesidad de poner cierto orden.(Aunque creo que el menor de los problemas de esos mejunjes mal llamados paella son los ingredientes que llevan, sino la escasa calidad culinaria e los mismos).

Pero tb creo que os habéis pasado de frenada.

Y que en vez de definir unos ingredientes básicos y otros "opcionales", como se hace en la mayoría de platos tradicionales. O incluso admitir variantes geográficas o de temporada(No todas las verduras están disponibles todo el año, menos hace 150 años).

P.D: Y sí, a mi el chorizo no me parece un ingrediente ni opcional de la paella valenciana. Como tampoco me lo parecen las angulas, y seguro que figuraban en sus inicios, pero el plato evoluciono hacia otros derroteros.