No es que la carbonara original no lleve crema de leche, que nunca la ha

No es que la carbonara original no lleve crema de leche, que nunca la ha llevado, sino que por no llevar, no llevaba bacon, sino guanciale. carrilladas de cerdo. Como mucho se admite tocino(panceta), pero no bacon que es cualquier cosa menos típico del Lacio-Roma.

Yo estoy esperando a conocer al paellero actual que sigue echándole rata de marjal en vez de conejo, de verdad que tengo ganas de conocer a ese condenado genio.(Y los de la Generalitat Valenciana, como especie protegida que es, imagino que aún más).

P.D: Dicho esto, yo admito casi cualquier variación de la receta original, cebolla, bacon, etc, mientras no le echen la maldita crema de leche que lo estropea CASI todo.