Re: La mejor paella valenciana del mundo se hace en Córdoba
Ver mensaje de José GabaldónOpino igual que tu. Qué características debe tener para ser considerada la mejor? J-Carlos menciona ciertos puntos, pero, Cual es el color ideal? Cuál es el punto ideal del arroz? Hace años me invitaron a participar como juez en un concurso local de paellas y abri un foro sobre los aspectos en los que había que fijarme. Sin embargo los otros jueces, que eran "sibaritas" según ellos, algún otro restaurador y unos eran miembros de la "chaine de rostisseurs de Paris", tenían unos criterios muy distintos a los mios, que sin ser yo un experto en el tema, mas o menos tengo la noción de lo que debe ser una buena paella y lo que es un "arroz con ingredientes". Otro tema de debate es que hay jueces que son muy estrictos con la "autenticidad" de la paella y en ocasiones puede haber un arroz buenísimo pero lo ponderan bajo porque tiene algún detalle o proceso que no es igual que la paella auténtica.