Re: El asunto gastro se ha ido de las manos. Es oficial.
Ver mensaje de LovecftNo estoy en absoluto de acuerdo con lo de clarificar caldos. Por un lado, entre un caldo clarificado y otro que no lo está hay diferencia notable y no sólo visual. Por otro lado esta clarificación es una de las bases del consomé (de un consomé limpito, claro ;-) ). Tanto esta receta, como el proceso de clarificación no es algo que pueda vincularse a la nueva cocina, tecnoemocional o chupipandereta del siglo XXI.
Saludos,
Jose