Tienes razón , cada platillo tiene lo suyo. Aquí la paella es popular por

Tienes razón , cada platillo tiene lo suyo. Aquí la paella es popular por varias razones: es ideal para una reunión al aire libre, un festejo, etc. Se pueden hacer variantes distintas de arroces ( aunque ya no sea paella auténtica ), en los clubes se hacen concursos de paellas y son eventos de gran concurrencia , a todos les gusta el arroz, el pollo y las gambas. Pero, por ejm, el consumo de embutidos españoles es bajo en mi ciudad por no haber una población importante de españoles , a comparación de México DF, Puebla, o Guadalajara. Además lo que llega o es de mala calidad o es muy caro.
Otro ejm: las tapas: es un vehículo muy versátil y además de las típicas patatas bravas o croquetas, hay mil opciones y variantes. En mi ciudad se instaló un Restaurant llamado los 100 montaditos, que ha tenido éxito en distintas ciudades. Pero se instaló en una zona de gente con dinero , cerca de los corporativos y oficinas . Fracaso rotundo . En su lugar se instaló un rest que fusiona la cocina Argentiba con la del norte de México. Grades cortes en un ambiente seno elegante pero relajado . Éxito. En este caso no se puede culpar a las tapas sino el que hayan puesto ese tipo de comida en el lugar equivocado. Lo hubiesen puesto cerca de la universidad y seguro les hubiera ido mejor. Ahora el lugar y concepto ya están "quemados " y resultara difícil volver a poner algo similar.