Claro pero ten en cuenta que nuestra visión es distinta. Para mi es tan

Claro pero ten en cuenta que nuestra visión es distinta. Para mi es tan diferenciador esa fritura de pescado, como una paella, como un empedrat, un pastel de cabracho, un pil-pil, un pulpo a la gallega, unos callos a la madrileña, unos gazpachos manchegos, un salmorejo, unas patatas a la riojana, el jamón, el lomo, el (los) queso(s), un tumbet, un flaó, unas papas arrugás y sus mojos... Todo ello presentable, sin problema alguno, en formato tapa. Todo ello 101% español. Pero esto es como lo veo yo, que estoy dentro, y puede ser bien distinto de cómo se nos ve desde fuera.

¿Cuánto de auténtico es auténtico? ¿cuánto ha de ser lo que esperan y cuánto de lo que es? Quizá engancharía esto con el hilo que abrió DaniC acerca de lo auténtico de la cocina étnica

Recuerdo, hace una pila de años, que pasando algunas temporadas en Alemania y comiendo fuera, iba de cuando en vez a un local. A la n-ésima vez que el camarero me repitió que algo era típico español y que era tal y como se comía aquí, respiré hondo, hice una pausa y le indiqué al camarero que yo era español, que sabía qué se comía aquí y cómo... ¡y que, por dios, aquello sólo era una ensalada (sic)! 8-)

Saludos,

Jose