Re: Libros para iniciarse en cocina molecular
Ver mensaje de Elenya ver no sé si se le puede llamar de cocina molecular, pero Modernist Cuisine at Home está muy bien para introducirse al mundo de los "nuevos" gelificantes, aditivos, técnicas de cocción y aparatejos varios... a mi me ha encantado y casi todas las recetas que tiene son perfectamente realizables en casa (por eso lo del At home, claro).
Un saludo, Manuel.
La versión extendida que menciona Filo está bien si tienes 400 pavetes "de ná" para gastarte; el At home "solo" cuesta 100...