Re: Cocina y maridaje: condenados a entenderse
Ver mensaje de Maximo S.T.Hola Máximo,
En mi caso y es muy probable que en el de muchos, cuando acudimos aún restaurante principalmente es por su cocina. Siendo aficionado a la cocina , quien sea, cocinar precisa de dedicación, conocimientos y técnica, entre otras cosas. Y, reuniendo esos requisitos hay platos que en una cocina de casa resulta imposible llevarlos a cabo. Una botella de vino es mucho mas sencillo de que esté al alcance.
El trabajo del sumiller es justamente saber complementar y acompañar la creación del cocinero.
Si que se han creado platos y se seguirán creando pensando en algún vino en concreto pero en mi opinión considero poco factible que se realice como norma ya que entre otras cosas limitaría la creatividad del cocinero.
Tema para debate interesante.
Saludos,