La principal pega de Arzak es que no es un restaurante lujoso, que es lo que

La principal pega de Arzak es que no es un restaurante lujoso, que es lo que espera mucha gente cuando visita un triestrellado. Pero no hay muchos restaurantes que puedan presumir de llevar 25 años con tres estrellas Michelin. Te paso un extracto de una entrevista que le hicieron en 2010 (http://elpais.com/diario/2010/03/28/domingo/1269751961_850215.html):
"Su restaurante del Alto de Miracruz (Vinagres, para los de casa) es lugar de peregrinación de aquellos que quieren, además de darse un homenaje, conocer en persona al tipo por el que todo empezó. Es un lugar sobrio y de una elegancia burguesa sabiamente controlada, en el que es habitual ver a comensales con el jersey en los hombros: "¿No pensará que la gente viene a mi restaurante a hacer sociedad, no? En Arzak te puedes encontrar igual a gente de dinero que a un arrantzale (pescador), que a un estudiante, que a un obrero de la siderometalurgia porque ahorran para venir y hacer especial uno de sus días... van metiendo un dinerito y vienen una vez al año o dos. Yo tengo hecha la estadística y veo que la clientela vendrá a ser un 40% de los de nivel adquisitivo alto y un 60% de los otros. Creo que San Sebastián es el único sitio del mundo donde pasa eso".

A mi me gusta comer bien, y no me molesta hacerlo en un sitio bonito y bien atendido, pero huyo de los sitios fashion donde la gente va a hacerse la foto o para presumir de quien estaba en la mesa de al lado. En el País Vasco se puede comer bien en casi cualquier sitio, incluso bien de precio. Una visita a Arzak, para mí, es como visitar un monumento: además de la belleza intrínseca del lugar, me interesa su historia, su idiosincrasia. Y Arzak es un monumento al buen comer sin lugar a dudas :-)