Re: Temperatura del sushi
Ver mensaje de G-M.Si se me permite entrar en vuestro diálogo, os comentaré que en Japón usan una especie de termo de agua caliente que mantiene el arroz a esa temperatura que comenta Mtejido, entorno a los 40ºC. Pero eso es el gohan, que ha de llegar caliente a la mesa en un bol a guisa de pan. Para hacer un sushi, se coge una porción de este gohan, se salpica de vinagre de sake y se moldea con las manos mojadas, o enrollado en alga seca para hacer los makis. Este proceso hace que el arroz baje rápidamente a temperatura ambiente, entorno a los 20ºC, que es como se come.
Sushi de gambas