Muy interesante. Era un tema que estaba cayendo ya en el olvido, pero que

Muy interesante. Era un tema que estaba cayendo ya en el olvido, pero que deberíamos recordar, para no volver a tropezar. Modernidad y honestidad va faltando en grandes instituciones españolas y este es un caso claro.

Por eso muchos se fijan en fundaciones e instituciones de nueva hornada. Buscando otras alternativas como referente. Porque academia, aunque sea real, significa escuela. Pero buenas escuelas de cocina, no faltan en todo el territorio, que sin duda van a transmitir otros valores, siempre con un puñadito de honestidad, para que salga bien la receta.
La honestidad da tranquilidad a la larga. Ya se que es difícil en España.