Guarnición para atún a la plancha.
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de RobertoLa idea es más o menos preservar la sencillez, sin sabores que despisten del asunto principal que es el atún y también que este no esté solo en el plato, ahí desangelado que da penilla verlo tan solo ;)
El utilizar verduras lévemente salteadas me parece bastante interesante tanto en sabor como en textura.
Gracias & saludotes,
Jose
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de ramicoVeo, veo :-)
A algo parecido me refería. "Mi" salsa de soja comparte plato pero no roza.
Saludos
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de joseYo apoyo la opción de Josep Gallego, un pisto le va genial, nosotros vamos a un restaurante en Zahara de los Atunes que te lo ponen con pisto y está genial, lo ponen con ventresca que es más graso, pero da igual. Otra opción son unas minizanahorias, mini espárragos y mini calabacines a la plancha y le añades al atún un poco de Sansho (pimienta japonesa), luego al sacarlo de la plancha sal maldon y está genial.
Otra receta es hacer mucha cebolla, la pocheas y cuando está pocheada le añades un vaso de tinto y a esperar que se consuma... esta está de vicio, te lo garantizo, el atún lo presentas con sal maldon igualmente, eso sí, cuidadín que como sean invitados se van a querer quedar a vivir en casa, jeje. Espero que te haya llegado a tiempo. Saludos.
...más vino por favor.
Guguá, mis primeras palabras, mi nombre.
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de ramico¡Ah, el saber popular! Esa señora sí que sabe, en la plancha, y poquito rato. Haciendo un exceso, un poquito de sal maldon, pero la justita.
Saludos.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de joseYa sé que no es temporada (todo no se puede tener) pero a mí me encanta con unos tomates Raf con un poco de sal maldon y aceite de arbequina. Hay también unos tomates "bola" canarios excepcionales que puedes encontrar en "Gold Gourmet".
Saludos, Eugenio
https://twitter.com/EuSaenz
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de josePues mira, nosotros solemos cortar cebolleta en juliana y una vez que está medio hecha, sin retirar de la plancha le echas un chorrito de vinagre de módena, lo dejas haciendo un poquito más y lo sacas.....está de muerte, le da un punto muy alegre a la cebolleta...probadlo, no os arrepentireis.
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de joseTe aseguro que queda muy bien. Ya nos contarás cómo ha resultado todo...
un abrazo
Re: Guarnición para atún a la plancha.
Ver mensaje de RobertoContad con ello. Aunque como siempre soy muy tranquilo para todo será dentro de unas semanas ;)
Saludotes,
Jose