Concurso de all i pebre en El Palmar

35 respuestas
    #33
    Xavih
    en respuesta a Dani C.

    Re: Concurso de all i pebre en El Palmar

    Ver mensaje de Dani C.

    El talibanismo con las recetas es algo que va mucho más allá de la paella. Y de Valencia.

    Los hay en todos los lugares y con todos los platos, cuando no se dan cuenta de lo estúpido que es el concepto receta original, cuando las recetas populares se hacían en torno a una base más o menos común y lo que encontraban-tenían disponible en cada lado.

    Uno se puede poner talibán(Aunque en el fondo yo creo que la gente cocina como le da la gana, en función tb de la disponibilidad de los ingredientes e incluso de sus gustos personales), con el entrecot al Café Paris o la Ensalada Caesar, que no dejan de ser creaciones de "autor". Pero con las recetas populares, sean de paella, de gazpacho, de migas o de butifarra amb secas es una chorrada(EMHO, claro).

    #34
    jose
    en respuesta a Dani C.

    Re: Concurso de all i pebre en El Palmar

    Ver mensaje de Dani C.

    Para mi esto de la cocina es muy sorprendente; de verdad. Cosas muy normales como el all i pebre, las picadas o los mar y montaña que hemos hablado en otro hilo, no se conocen fuera del territorio original a menos que alguien esté interesado en la cocina. Idem los botillos, michirones, potera, bocartes, cazones y marrajos, gazpachuelos. Elementos todos ellos culturales; enraízados. Por ello, también, mi empeño en que no se pierdan esas recetas barridas por la globalidad de la "Generación Solomillo".

    Saludos,

    Jose

    #35
    Dani C.
    en respuesta a Xavih

    Re: Concurso de all i pebre en El Palmar

    Ver mensaje de Xavih

    No si ya, por eso una vez que Robin Food, y mira que le tengo aprecio a David de Jorge, se metió con el talibanismo de los valencianos con la paella, me entraron ganas de decirle que preguntarle que cómo veía hacer el marmitako con rape, que obviamente en ese contexto me hubiera dicho que no pasaba nada, pero vamos, que no lo vería una atrocidad como el resto de vascos. 

    En fin, que estoy de acuerdo, que al final es lo que la gente tiene en la despensa lo que se come en la mesa. 

    Saludos

    Dani

    #36
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Re: Concurso de all i pebre en El Palmar

    Ver mensaje de jose

    Jejejeje, mi tío dice que yo soy de la generación del "no me gusta" o del "Petit Suisse", me has recordado a él, aunque comulgo plenamente con esa idea. 

    Los platos de antaño tienen un fundamento y una razón de ser, y eso ya se merece todo mi respeto. 

    Saludos

    Dani

     

    #38
    jose

    Re: Concurso de all i pebre en El Palmar

    Hola a todos,
    para esos madrileños que no están por el mundo. ¿Cómo no se nos ha ocurrido antes? En Iberochina, en la calle General Margallo, en una de las tiendas tienen peceras con los habituales bichos vivientes. Como cangrejos con pelos en las pinzas (¿¿??) y anguilas de las que doblan las escenas de acción en "Monstruos de Río". No, ahora no me preguntéis si te las limpian y tal, que aquello es lo que es. Te la llevas vivita a casa y ya te pegas tú con ella lo que sea necesario.

    Saludos,

    Jose

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