Información de all i pebre

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Concurso de all i pebre en El Palmar

El 11 de julio tendrá lugar el VIIConcurso deAll i Pebre illa d'El Palmar, Valencia.Aunque la verdad es que más que hacerme eco del concurso me gustaría hablar de este plato que para muchos es desconocido fuera (y dentro de Valencia), y para muchos que lo conocen el tema de la anguila les da aprensión. Pero lo cierto es que un plato de all i pebre, bien cargadito de picante, es un platazo sin parangón.

Me ha hecho gracia que en la bases del concurso indica la obligatoriedad de utilizar una olla de hierro colado (perol de ferro colat), que es como la hacía mi abuela. Ahora en casa lo hacemos con la olla y, en al mayoría de las ocasiones, en la express, que sale la mar de bueno. Eso sí, en la olla de hierro tiende a pegarse el sofrito, la...

Alejandro Platero presenta el primer showcooking de Come y Calla

Los Chefs Alejandro Platero y Carlos Medina se dieron cita el pasado 13 de enero, en el restaurante Come & Calla, para realizar una exhibición de cocina en directo. Este primer...

Recetas de All i Pebre

El All i Pebre es una receta típicamente valenciana que dependiendo de quien la realice puede tener muchas variaciones. Ciñámonos a la receta clásica, ¿cuál es? Y mejor todavía,...

Anguilas en allipebre: Recetario de Cocina y Clos de La Vall 2012

Vamos a empezar con un plato tan Valenciano como el All i Pebre y que seguro habrán sus versiones, desde la Safor hasta la Ribera Alta de donde soy natural. Esta es, recordemos...


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